UNI EN ISO 22000:2018

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Che cosa è la UNI EN ISO 22000:2018

 

Le Certificazioni di Sistema Sicurezza Alimentare BRC/IFS

 

La UNI EN ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements” è la norma che permette di implementare un Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA).

Un sistema di gestione della Sicurezza Alimentare si applica a tutte le organizzazioni che operano in modo diretto o indiretto nella filiera alimentare (produttori, trasformatori, distributori, produttori e distributori di materiali e oggetti destinati ad entrare in contatto con alimenti (MOCA), produttori di detergenti, imprese di pulizia, società di disinfestazione o lavanderie industriali.

Attualmente norma applicabile è la UNI EN ISO 22000:2018 (seconda edizione dopo quella del 2005) che ha introdotto la struttura di alto livello (HLS) che include stessa struttura, stessi termini e definizioni delle altre principali norme di certificazione (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ISO 27001) con le quali è completamente integrabile. Altro punto introdotti con l’HLS, sempre in comune con le altre norme sono sviluppo di un’analisi del contesto che tenga in considerazione elementi sia interni che esterni rilevanti che vanno a impattare sulla sicurezza degli alimenti.

Principi fondamentali

I princìpi fondamentali di un SGSA sono:

  • Comunicazione Interattiva, cioè la gestione del flusso di informazioni da e verso l’organizzazione
  • Adozione dei principi dell’HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) che è il riferimento base per il controllo dei processi e della sicurezza degli alimenti.
  • Prerequisiti sono l’adozione degli standard GMP (Good Manufacturing Practice), GHP (Good Hygiene Practice), GAP (Good Agricultural Practice).

 

BRC/IFS

BRC British Retail Consortium standard necessario per stabilire rapporti commerciali con la GDO anglosassone.
IFS International Featured Standard certificazione sviluppata dalla GDO francese e tedesca.

 

Entrambe le certificazioni sono state aggiornate nel 2018 per omogeneizzare i requisiti alla ISO 22000:2018.

 

FSSC 22000 standard di proprietà della “Foundation for Food Safety Certification” specifico per produttori dell’agroalimentare e che incorpora i requisiti della UNI EN ISO 22000
UNI EN ISO 22005 è una certificazione di prodotto che garantisce la rintracciabilità dell’alimento durante tutto il suo percorso nella filiera.

 

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I Vantaggi di un sistema di gestione certificato UNI EN ISO 22000:2018

Vantaggi organizzativi

  • Individuazione e monitoraggio, attraverso indicatori, degli aspetti riguardanti la sicurezza degli alimenti e dei relativi impatti di produzione/trasformazione.
  • Rispetto e gestione più agevole della conformità alle prescrizioni legislative riguardo la sicurezza degli alimenti per evitare sanzioni da parte degli organi preposti (NAS e/o ASL).
  • Vantaggio competitivo e finanziario attraverso migliori efficienze e costi ridotti.
  • Incoraggiamento a migliori prestazioni riguardo la sicurezza degli alimenti dei fornitori integrandole nei sistemi aziendali dell’organizzazione.
  • Individuazione di rischi e opportunità operative relative al contesto dei prodotti alimentari.
  • Garanzia della tracciabilità dei prodotti.

Vantaggi economici

  • Miglioramento delle performance conseguite attraverso il monitoraggio della produzione ed un più efficiente uso delle risorse e riduzione degli scarti, a cui si associa una riduzione dei costi;
  • Leva promozionale;
  • Possibilità di entrare nella GDO (BRC/IFS);
  • Accesso a mercati precedentemente preclusi;
  • Vantaggio competitivo verso clienti, fornitori e stakeholders, garantito dalla completa tracciabilità delle produzioni;
  • Miglioramento della reputazione (aumento della credibilità) dell’azienda e la fiducia delle parti interessate attraverso la comunicazione strategica.

Cosa può fare Essemme per il tuo business

ESSEMME SOC. COOP. può assistere l’azienda in tutte le fasi della certificazione.

In particolare, ESSEMME offre:

  • Assistenza all’esecuzione della definizione del contesto in cui opera l’Azienda (analisi dei punti di forza e di debolezza dell’Azienda);
  • Collaborazione per l’esecuzione del riesame della rilevazione delle aspettative ed esigenze delle Parti Interessate (proprietà, dipendenti, clienti, fornitori, ecc.);
  • Individuazione della normativa applicabile all’organizzazione;
  • Collaborazione per l’analisi dei relativi rischi e opportunità derivanti dalle criticità;
  • Redazione della documentazione necessaria al funzionamento ed al controllo dei processi (controllo operativo, gestione delle emergenze, sviluppo di competenze.)
  • Affiancamento al Responsabile Aziendale nell’implementazione del nuovo SGSA;
  • Esecuzione degli audit interni;
  • Assistenza durante il Riesame della Direzione e per la definizione degli obiettivi;
  • Presenziamento durante le verifiche di sorveglianza dell’Organismo di Certificazione.

Inoltre per le aziende già certificate Essemme offre:

  • Servizio di auditing interno;
  • Formazione del personale e della dirigenza sulla Norma;
  • Aggiornamento e revisione di sistemi già implementati
  • Monitoraggio delle prestazioni dei fornitori critici.

 

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