Corso HACCP per Addetto (Regione Lazio)

Argomenti trattati

• Sistema HACCP (compiti e funzioni), Punti critici di controllo –Monitoraggio-verifica- compilazione schede-Tracciabilità (reg.178/2002) Segnalazione allergeni ( Reg UE 1169/2011)
• Importanza del controllo visivo;
• Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• Argomenti di microbiologia alimentare;
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
• Approfondimenti sul quadro normativo;
• Gestione delle risorse umane;
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

Docenti

Dott.Gabriele Bragaglia

Durata

6 ore

Data e orario

07 giugno 2021 dalle 14.30 alle 20.30

Attestazione rilasciata 

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato valido ai fini dell’assolvimento degli obblighi di cui al Reg. (CE) n°852/04 – D.G.R. n° 825/2009 – Reg. (UE) n°1169/2011 REGOLAMENTO (CE) N. 178/2002

Modalità di svolgimento

Il corso verrà effettuato in modalità elearning sincrona. I partecipanti dovranno dotarsi di idoneo dispositivo (pc, smartphone, tablet) per il collegamento.

In seguito all’iscrizione e all’avvenuto pagamento vi verranno inviate le istruzioni per l’accesso alla piattaforma e il link per il collegamento.

Costo del corso

65 €  (esente IVA)

Numero minimo partecipanti

Il corso verrà attivato al raggiungimento del numero minimo di 5 partecipanti